Os lipídios são moléculas orgânicas compostas principalmente por carbono e hidrogênio, e que têm como característica principal ser insolúveis em água, mas solúveis em outros compostos orgânicos como o benzeno e o éter. Por exemplo: fosfolipídios, terpenos, ácidos graxos e esteroides.
Os lipídios são geralmente confundidos com gorduras, mas as gorduras são um tipo de lipídios chamados triglicerídeos.
Os lipídios são parte da dieta de todas as pessoas, em especial, a parte que geralmente vem dada por gorduras, que junto com os carboidratos, representam a maior fonte de energia para o organismo. Por exemplo: manteiga, azeite, cera de abelha.
- Continue com: Química na vida diária
Qual é a função dos lipídios?
Uma das principais funções dos lipídios em plantas e animais é armazenar energia. A energia de ácidos graxos é de 9 kcal/g, enquanto a energia de hidratos de carbono e proteínas é de 4 kcal/g.
Além disso, os lipídios fazem parte da membrana plasmática das células. Intervêm na sinalização celular, que é o processo pelo qual a célula emprega substâncias que estão na sua superfície para responder a substâncias que estão no exterior.
Os lipídios também têm funções estruturais, ajudam a regular a temperatura corporal e são nutrientes imprescindíveis para o organismo humano.
Classificação dos lipídios
Os lipídios podem ser classificados segundo dois critérios:
Dependendo se têm ou não ácidos graxos em sua estrutura.
- Lipídios saponificáveis. Apresentam, pelo menos, uma molécula de ácido graxo em sua estrutura. Podem formar sabonetes. Por exemplo: glicolipídios e esfingolipídios.
- Lipídios insaponificáveis. Não apresentam ácido graxo em sua estrutura. Não podem formar sabonetes. Por exemplo: isoprenoides e esteroides.
Dependendo da quantidade de ácidos graxos presentes em sua estrutura.
- Monoglicerídeos. Apresentam uma molécula de ácido graxo. Por exemplo: a monolaurina.
- Diglicerídeos. Apresentam duas moléculas de ácido graxo. Por exemplo: o diacilglicerol.
- Triglicerídeos. Apresentam três moléculas de ácido graxo. Por exemplo: a trioleína.
Importância dos lipídios na dieta
Segundo a Organização Mundial da Saúde, a dieta de um ser humano deve conter cerca de 30 a 35% de lipídios.
Os lipídios são fundamentais na absorção de vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, E e K. Além disso, constituem uma fonte de ácidos graxos essenciais, que são imprescindíveis para manter as membranas celulares. Eles também são fonte de esteroides, que desempenham funções no transporte lipídico e são precursores de algumas vitaminas e hormônios.
As gorduras, que são um tipo de lipídio, podem ser saturadas e insaturadas. Gorduras saturadas e gorduras insaturadas trans são prejudiciais para o organismo, porque podem causar doenças cardiovasculares.
Doenças causadas pelo armazenamento de lipídios
Existem várias doenças hereditárias que podem aparecer devido ao armazenamento de lipídios em algumas células e tecidos do corpo.
- Doença de Gaucher. É causada por uma deficiência na enzima glicocerebrosidase, o que gera acumulação de lipídios no baço, fígado, rins, pulmões, cérebro e medula óssea. Provoca aumento do volume do baço e do fígado. Além disso, produz disfunção hepática e lesões ósseas dolorosas.
- Doença de Niemann-Pick. É causada por acumulação de gordura nas células do fígado, baço, medula óssea, pulmões e, por vezes, do cérebro, problemas de fala e para engolir, dificuldades de aprendizagem, hipersensibilidade ao toque e perda de tonificação muscular. Além disso, produz opacidades nas córneas.
- Doença de Fabry. É causada por uma deficiência de alfa-galactosidase A. Gera acúmulo de gordura no sistema nervoso autônomo, que é responsável por controlar funções involuntárias, como a respiração. Afeta principalmente os homens.
- Doença de Farber. Ocorre por acumulação de gordura nas articulações, tecidos e sistema nervoso central. Desenvolvem-se sintomas neurológicos nas primeiras semanas de vida, que podem ser um excesso do estado de letargia, sonolência e dificuldade em engolir.
Exemplos de lipídios
- Colesterol HDL
- Cortisona
- Colesterol VLDL
- Ácido graxo ômega 6
- Glicerolipídeos
- Glicolipídeos
- Fosfolipídios
- Acilglicerídeos
- Progesterona
- Terpenos
- Esteroides
- Vitamina K
- Ácido graxo ômega 3
- Prostaglandinas
- Trioleína
- Colesterol LDL
- Estrogênio
- Ácido cólico
- Vitamina E
- Ácido fosfatídico
- Eicosanoides
- Glicoesfingolipídios
- Prostaciclina
- Tromboxanos
Alimentos que contêm lipídios
- Manteiga
- Azeite de oliva
- Margarina
- Soja
- Azeite de girassol
- Sementes de canola
- Milho
- Manteiga de porco
- Cera de abelha
- Nozes
Continue com:
Referências
- “Clasificación actualizada de los lípidos” Em https://www.iidenut.org/
- “Enfermedad de Gaucher” Em https://medlineplus.gov/.
- “Lípidos” Em https://www.juntadeandalucia.es/.
- “Enfermedad de Gaucher” Em https://medlineplus.gov/.
Esta informação foi útil para você?
Sim NãoGenial! Obrigado por nos visitar :)