Para a química, uma mistura é um conjunto de duas ou mais substâncias que se juntam sem modificar quimicamente. Por esta razão, é possível separar os diferentes componentes das misturas por processos físicos relativamente comuns, como a filtração ou a destilação. Por exemplo: água do mar, café com açúcar, cerveja, leite.
Na natureza existem muitas misturas, com as quais interagimos diariamente. Uma delas é o ar que respiramos, que é formado principalmente por moléculas de nitrogênio e de oxigênio, mas também contém outras substâncias, como dióxido de carbono, vapor de água, etc. A água do mar também é uma mistura, pois sabemos que contém sais minerais, matéria orgânica em suspensão e seres vivos, entre outros.
- Veja também: Misturas homogêneas e heterogêneas
Tipos de misturas
- Misturas homogêneas. Nestas misturas, não é possível distinguir os seus componentes a olho nu nem com a ajuda de um microscópio, ou seja, as misturas homogêneas não apresentam descontinuidades e têm propriedades uniformes em toda a sua extensão. Elas são designadas por dissoluções ou soluções.
- Misturas heterogêneas. Estas misturas apresentam descontinuidades que dão lugar à formação de fases distintas, geralmente à primeira vista.
É importante esclarecer que as misturas não produzem reações químicas entre os componentes misturados. A análise de uma mistura pode ser realizada de forma qualitativa ou quantitativa:
- Qualitativa. É importante identificar as substâncias presentes na mistura.
- Quantitativa. Interessa saber a quantidade ou proporção em que estas se encontram.
As misturas homogêneas podem ser líquidas, gasosas ou sólidas. Normalmente, é o solvente que determina o estado de agregação final da mistura e não o soluto.
As misturas podem ser separadas utilizando métodos diferentes. Por exemplo, quando se dissolve sal de mesa (um sólido) em água (um líquido), a mistura resultante é homogênea e líquida. Neste caso, se alguém deixar toda a água evaporar, vai obter o sal sólido que foi dissolvido originalmente. Se alguém mistura areia e água, vai obter uma mistura heterogênea. A areia tenderá a formar uma camada na parte inferior do recipiente, por isso será possível separar facilmente a mistura utilizando a separação gravitacional.
Outros métodos de separação de misturas são a decantação, a cristalização, a centrifugação ou a cromatografia em placas finas. Todos estes procedimentos são muito úteis nos laboratórios de investigação.
Misturas específicas
- Misturas de gases
- Misturas de gás com líquidos
- Misturas de gás com sólidos
- Misturas de sólidos com líquidos
Exemplos de misturas
São enumeradas a seguir vinte misturas, a título de exemplo (incluindo homogêneas e heterogêneas):
- Bicarbonato de sódio em água. É uma mistura homogênea, com diversos usos medicinais e culinários.
- Água do mar. Embora à primeira vista se veja como algo uniforme, é uma mistura heterogênea, geralmente tem partículas em suspensão e sua composição é altamente variável. Seu principal componente é o cloreto de sódio (o que lhe dá a salubridade característica), mas contém também outros sais que muitas vezes se aproveitam em cosmética, indústria química, etc.
- Azeite de cozinha composto. São os óleos produzidos a partir de mais de uma espécie oleaginosa; a mistura mais comum é a de azeite de girassol e milho. Formam uma mistura homogênea.
- Sangue. É uma mistura heterogênea composta de plasma, células, hemoglobina e muitos outros componentes.
- Sabonete. É uma mistura heterogênea, obtida combinando sais de ácidos graxos de cadeia longa com componentes aromatizantes, corantes, glicerina, etc.
- Solo. É uma mistura extremamente heterogênea, contém partículas minerais, matéria orgânica, microrganismos, ar, água, insetos, raízes e outros.
- Cerveja. É uma mistura homogênea muito consumida pelo ser humano em celebrações.
- Xarope para a tosse. Os xaropes são geralmente suspensões (um tipo de mistura heterogênea), com pequenas partículas que não se dissolvem completamente, às quais se adicionam componentes como espessantes, corantes, etc.
- Água com areia. É uma mistura heterogênea, a areia decanta e se separa formando uma fase inferior.
- Café com açúcar. Se for um café solúvel, terá uma mistura homogênea, com o açúcar dissolvido nele.
- Detergente em água. Geralmente é uma emulsão, portanto, uma mistura heterogênea.
- Água sanitária diluída. Trata-se de uma mistura homogênea muito utilizada para limpeza e desinfecção, também serve como branqueador. Esta mistura contém cloro ativo.
- Álcool para uso medicinal. É uma mistura homogênea de etanol em água, normalmente expressa a sua concentração em graus (o mais comum é álcool 96%)
- Tintura de iodo. É usada como desinfetante. É uma mistura homogênea.
- Bronze. É uma mistura de cobre e estanho, denominada liga, que combina as propriedades destes elementos. É uma mistura homogênea.
- Maionese. É uma mistura homogênea de ovos, azeite e alguns outros componentes.
- Cimento. É uma mistura de calcário e argila, tem a particularidade de fragilizar ou endurecer em contato com a água, por isso é usado na construção. É uma mistura homogênea geralmente de cor cinza.
- Tintura para o cabelo. É uma mistura homogênea muito utilizada para mudar a cor do cabelo.
- Pomada para sapatos. É uma mistura homogênea usada para acentuar o brilho e a cor dos sapatos.
- Leite. À primeira vista, parece uma mistura homogênea, mas na realidade é um coloide, tem propriedades de mistura heterogênea.
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