20 Exemplos de
Nutrientes orgânicos e inorgânicos

Os nutrientes orgânicos são nutrientes constituídos por compostos orgânicos, por isso têm a sua estrutura formada fundamentalmente por carbono. Por exemplo: proteínas, lipídios e glicídios.

Os nutrientes inorgânicos são nutrientes constituídos por compostos inorgânicos, por isso têm sua estrutura formada pelo átomo de carbono fundamentalmente. Por exemplo: a água, o iodo e o ferro.

Os nutrientes são o conjunto de compostos e de elementos químicos necessários para realizar o metabolismo dos seres vivos, ou seja, para realizar todas as reações metabólicas que determinam as funções do organismo. Exemplos de nutrientes são os açúcares, as vitaminas, o cálcio e o iodo.

Os nutrientes são encontrados nos alimentos, substâncias que os organismos vivos utilizam para obter energia para realizar as suas atividades e manter uma vida saudável.

Os organismos unicelulares incorporam os nutrientes por mecanismos de transporte (fagocitose, transporte através de vesículas, entre outros) através da membrana plasmática. Os seres vivos que não realizam fotossíntese, como os animais, os fungos e os protistas, necessitam se alimentar através da ingestão de plantas ou animais para poder incorporar nutrientes.

É importante esclarecer que a fibra alimentar não é um nutriente, embora faça parte de alguns alimentos, como os vegetais. Os componentes da fibra alimentar não estão envolvidos em reações metabólicas, mas ajudam a motilidade intestinal e regula os níveis de lipoproteínas.

• Veja também: Química na vida diária

Tipos de nutrientes

De acordo com a sua origem

• Nutrientes orgânicos. São nutrientes formados por compostos orgânicos, ou seja, compostos que têm a sua estrutura baseada principalmente no átomo de carbono. Por exemplo: proteínas e glicídios.
• Nutrientes inorgânicos. São nutrientes que não têm sua estrutura baseada no átomo de carbono. Por exemplo: a água e o ferro.

De acordo com a sua importância para o organismo

• Essenciais. São nutrientes que não podem ser sintetizados pelo organismo, mas são imprescindíveis para manter a vida, por isso devem ser adquiridos do meio ambiente. Por exemplo: ácidos graxos essenciais e oligoelementos.
• Não essenciais. São nutrientes que, embora não sejam considerados imprescindíveis, são importantes para o organismo. Por exemplo: a fibra dietética.

De acordo com as quantidades de seu consumo

• Micronutrientes. São os nutrientes que não fornecem energia e que o organismo necessita em poucas quantidades. Mesmo assim, embora em poucas quantidades, são necessários para o organismo. Por exemplo: iodo, cobre e flúor.
• Macronutrientes. São os nutrientes que o organismo necessita em grandes quantidades. Além disso, proporcionam energia para realizar as funções metabólicas, para a construção de tecidos e sistemas, e para realizar as diferentes funções corporais. Por exemplo: lipídios e glicídios.

De acordo com a sua função no organismo

• Nutrientes energéticos. São os nutrientes que fornecem a energia que o organismo necessita para realizar as suas diversas funções corporais. Por exemplo: glicídios e lipídios.
• Nutrientes plásticos. São os nutrientes que contribuem na construção de estruturas, na reparação de tecidos e na sua manutenção. Por exemplo: proteínas e minerais.

Exemplos de nutrientes orgânicos

1. Ácidos graxos essenciais. São biomoléculas compostas por longas cadeias hidrocarbonadas lineares que têm um grupo carboxila em um de seus extremos e que não podem ser sintetizadas pelo organismo. Os principais ácidos graxos essenciais são o ômega-3 e o ômega-6. Os ácidos graxos estão presentes no azeite de oliva, no óleo de cártamo e no óleo de colza.
2. Açúcares. São glicídios (compostos formados principalmente por hidrogênio, carbono e oxigênio) que têm sabor doce. Alguns exemplos são a glicose, a sacarose (açúcar de mesa) e a frutose. São encontrados nas frutas, no pão e nas massas.
3. Carboidratos. São biomoléculas compostas por hidrogênio, carbono e oxigênio, embora também possam conter outros elementos químicos. A sua principal função é fornecer energia ao organismo e contribuir para a formação de estruturas. São encontrados principalmente nas farinhas, no arroz e no leite.
4. Antioxidantes. São moléculas que podem retardar ou evitar a oxidação de outras moléculas. As reações de oxidação geram radicais livres (espécies químicas que têm elétrons desaparecidos), que podem provocar reações em cadeia que danificam as células. Alguns antioxidantes são as vitaminas E e C. Os antioxidantes são encontrados no café, no alho, no arroz e na oliveira, entre outros alimentos.
5. Vitaminas. As vitaminas são substâncias essenciais que o organismo não pode sintetizar e que são utilizadas, juntamente com outras substâncias, como catalisadores da maioria dos processos fisiológicos. Exemplos de vitaminas são as vitaminas C, D e E. Alguns alimentos que contêm vitaminas são os cítricos, o queijo, os ovos, as verduras e as ervilhas.
6. Gorduras. Além de o consumo excessivo de lipídeos ter se tornado um problema de saúde em tempos contemporâneos, estes fazem parte do corpo como reservatórios de energia, bases estruturais (sustento de órgãos) ou proteção (camadas de lipídios que isolam do frio). A fonte mais abundante de gorduras na alimentação são as carnes animais e as frituras ou molhos gordurosos (como a maionese).
7. Proteínas animais. São as proteínas provenientes do consumo da carne dos animais, quer sejam carnes vermelhas (vaca, porco) ou brancas (aves, peixes). As proteínas animais são uma das fontes mais abundantes e imediatas de proteínas e lipídios para o ser humano.
8. Aminoácidos essenciais. São os aminoácidos que o organismo humano não pode sintetizar, por isso é necessário incorporá-los através da ingestão de alimentos. São encontrados em carnes, laticínios e ovos.
9. Proteínas vegetais. Os legumes, os grãos, a soja e muitos frutos são uma excelente fonte de proteína vegetal, alternativas à ingestão de carne.

Exemplos de nutrientes inorgânicos

1. Água. É um nutriente inorgânico indispensável para a vida, e conhecido como o solvente universal. O corpo humano é constituído por cerca de 70% de água. Um ser humano pode sobreviver semanas sem alimento, mas apenas alguns dias sem beber água.
2. Sódio. Este metal altamente reativo e abundante no planeta, compõe o sal comum (cloreto de sódio: NaCl), e desempenha no organismo um papel fundamental na homeostase e no transporte através da membrana celular (bomba de sódio-potássio) para manter estável o nível de alcalinidade e acidez do corpo.
3. Potássio. É um dos elementos vitais do organismo, junto ao sódio e ao magnésio. O íon potássio (K⁺) é um eletrólito fundamental que intervém no funcionamento dos neurotransmissores, na manutenção do equilíbrio osmótico entre as células e o meio interno, na regulação do pH do organismo e na contração muscular. Uma fonte reconhecida de potássio é a banana (cambur), as frutas cítricas e as uvas.
4. Cálcio. É o metal responsável pelo endurecimento e fortaleza dos ossos. Também intervém na transmissão nervosa e na regulação dos batimentos cardíacos. É encontrado em laticínios, em vegetais de folhas escuras e em sementes de soja.
5. Iodo. É um elemento abundante no mar e nos animais que extraímos do oceano. Na verdade, as pessoas alérgicas ao marisco são geralmente ao iodo, embora todos nós precisamos dele para o bom funcionamento da tireoide, uma glândula endócrina, uma das mais importantes do corpo. Fontes vegetais (e menos alergênicas) de iodo são o repolho, a couve-flor e a couve-de-bruxelas.
6. Ferro. É um metal duro e denso. O íon ferroso (Fe²⁺) faz parte da hemoglobina, que é uma hemoproteína presente no sangue, que tem a função de transportar oxigênio dos pulmões para os tecidos, e do dióxido de carbono dos tecidos para os pulmões, órgãos que se ocupam de eliminá-lo. Fontes conhecidas de ferro na dieta são a carne, os ovos, as frutas desidratadas e os legumes secos.
7. Fósforo. É um não metal que se encontra na natureza formando fosfatos inorgânicos ou como parte de seres vivos, mas nunca se encontra livre. O fósforo faz parte da membrana celular, dos ossos e dos dentes. Além disso, faz parte do trifosfato de adenosina (ATP), uma das formas de transporte e armazenamento de energia. Pode ser encontrado em peixes, laticínios e frutos secos.
8. Selênio. É um não metal que constitui um micronutriente essencial para o organismo. Faz parte de alguns aminoácidos e enzimas. Tem sido estudado que a vitamina C ligada ao selênio serve para o tratamento do envelhecimento e de certas doenças degenerativas. Alimentos como a carne e o peixe contêm selênio.
9. Manganês. É um metal que está livre na natureza. É um oligoelemento essencial para o funcionamento do sistema imunológico, para a reprodução, a digestão, o crescimento dos ossos e para a coagulação sanguínea.
10. Magnésio. É um metal que não se encontra livre na natureza. É um elemento químico essencial para o organismo. Faz parte dos ossos e desempenha um papel fundamental em reações que envolvem o ATP.

Continue com:

• Macronutrientes e micronutrientes
• Aplicações da bioquímica
• Energia na vida diária

Referencias

• “Nutrimento”. En: https://es.wikipedia.org Consultado: 18 de septiembre de 2022.
• “Macronutriente”. En: https://es.wikipedia.org Consultado: 18 de septiembre de 2022.
• “Nutrientes…¿Qué son?, ¿Dónde están?, ¿Para qué sirven?”. En: https https://www.grupogamma.com Consultado: 18 de septiembre de 2022.
• “¿Qué son los nutrientes esenciales y por qué son necesarios?” En: https://www.alimente.elconfidencial.com Consultado: 23 de septiembre de 2022