15 Exemplos de
Vaporização

A vaporização é a mudança do estado de agregação de líquido para o gasoso. É um processo termodinâmico, ou seja, é causado pela ação do calor e/ou da pressão. Por exemplo: nuvens, vegetais secos, secagem de azulejos.

A ebulição difere da evaporação pelo fato de que, na ebulição, a mudança de estado (líquido para gasoso) é causada pelo aumento da temperatura no interior do líquido até a temperatura máxima que a substância pode atingir no estado líquido (ponto de ebulição).

Em contrapartida, a evaporação pode ocorrer em qualquer temperatura. Este processo ocorre de forma lenta e gradual, embora a mudança de estado (fase) seja mais rápida em temperaturas mais altas.

Para que uma molécula de uma substância passe do estado líquido para o gasoso, ela precisa adquirir energia suficiente para superar a tensão superficial (característica das substâncias líquidas). Como a vaporização requer o consumo de energia, é um processo endotérmico.

O processo oposto à vaporização é a condensação: a mudança de um estado gasoso para um estado líquido por meio da diminuição da temperatura do gás.

• Veja também: Destilação

Exemplos de usos da vaporização

1. O aumento da concentração de uma solução. Um tipo de solução consiste em uma substância sólida dissolvida em um líquido. Se o líquido evaporar, sua quantidade na solução diminui e, portanto, a concentração da substância sólida é maior.
2. A umidade atmosférica. A umidade na atmosfera é um produto da vaporização. Portanto, em áreas próximas a mares ou grandes lagos, a umidade atmosférica é geralmente mais alta.
3. As nuvens. São o produto da vaporização da água dos espelhos d’água (lagos, mares, lagoas, etc.) e de outras superfícies úmidas (plantas, terra, animais, etc.), que então se condensam na forma de gotículas suspensas na atmosfera.
4. A redução na gastronomia. Quando aquecemos um molho para engrossá-lo ou aumentar a intensidade de seu sabor, estamos acelerando o processo de evaporação de líquidos.
5. As piscinas aquecidas. Nas áreas fechadas onde estão localizadas as piscinas aquecidas, é possível sentir um alto nível de umidade no ar. Isso ocorre porque, devido à alta temperatura e à grande superfície da água, a evaporação ocorre mais rapidamente do que em piscinas frias.

1. As salinas. A água salgada pode evaporar nas chamadas salinas. Ao remover a água por evaporação, o sal fica disponível para venda.
2. O cozimento a vapor. Na gastronomia, o cozimento a vapor é um método de cozimento que evita que o alimento entre em contato com um líquido. O alimento é colocado em um recipiente com furos e esse recipiente é colocado em cima de outro recipiente contendo água fervente. Ao cobrir o recipiente, o vapor fica preso e, devido à sua alta temperatura, cozinha o alimento.
3. Secagem de cerâmica. As cerâmicas não absorvem líquidos. No entanto, quando uma superfície de cerâmica (pisos, paredes do banheiro ou da cozinha) é limpa com água, a superfície fica seca logo em seguida. Isto ocorre porque a água foi convertida em um estado gasoso por vaporização.
4. Secagem de roupas na máquina. As máquinas aumentam a temperatura da roupa para uma temperatura muito mais alta do que ao ar livre. Desta forma, o processo de evaporação é bastante acelerado. Além disso, as máquinas de secagem movimentam os tecidos constantemente, garantindo que todas as superfícies entrem em contato igual com o ar quente.
5. Vapor em bebidas quentes: Quando tomamos chá ou café, notamos que o vapor sobe acima da xícara. Isto se deve ao fato de que o processo de vaporização é acelerado devido ao calor da bebida.
6. Vegetais secos. Várias frutas e vegetais (como cogumelos e tomates secos) passam por um processo pelo qual, sob a influência do calor, perdem a água que contêm (ou seja, o fenômeno da vaporização). A água é uma das necessidades das bactérias para viver e se reproduzir, e é por isso que os vegetais secos permanecem próprios para consumo por muito mais tempo do que os vegetais frescos.
7. Secagem de roupas penduradas. Os tecidos úmidos que são pendurados ao ar livre iniciam um processo lento de evaporação da água contida no tecido. A evaporação ocorre na superfície, portanto, os tecidos são espalhados para permitir que o processo ocorra. Os fatores que afetam a secagem de roupas ao ar livre são o calor (a evaporação é acelerada quando o calor aumenta) e a umidade do ar.

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• Gás a sólido (e vice-versa)
• Fusão
• Líquidos a sólidos (e vice-versa)